Receta de Paella Mixta

La combinación de carne, pescado y mariscos hace que esta receta de Paella Mixta sea muy popular. En contraste con la auténtica Paella Valenciana, hecha con carne, y la característica e impresionante Paella de Marisco, esta receta de paella mixta combina carne, pescado y marisco. Esta combinación de ingredientes hace que esta sabrosa paella sea muy rica en apariencia y sabor. Entonces, ¿están entretenidos los amantes de la carne, el pescado y el marisco?Entonces esta Paella Mixta podría ser el plato perfecto para servir.

Receta de Paella Mixta

Equipo recomendado para esta receta de Paella Mixta

Cuando se hace esta paella mixta, el uso del equipo adecuado es muy importante. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para lograr un buen resultado final. También el uso de un quemador de paella es muy recomendable porque distribuye óptimamente el calor bajo la paellera.

Aquí puede averiguar qué equipo se recomienda para cada número de personas.

Equipo para 2 personas

Paellera de 36 cm
Quemador de gas para paella de 30 cm
Paleta de paella
Delantal

Equipo para 4 personas

Paellera de 46 cm
Quemador de gas para paella de 40 cm
Paleta de paella
Delantal

Equipo para 6 personas

Paellera de 50 cm
Quemador de gas para paella de 40 cm
Paleta de paella
Delantal

Equipo para 8 personas

Paellera de 55 cm
Quemador de gas para paella de 40 cm
Paleta de paella
Delantal

Equipo para 10 personas

Paellera de 60 cm
Quemador de gas para paella de 40 cm
Paleta de paella
Delantal

Ingredientes para esta receta de Paella Mixta

Selecciona el número de personas para las que quieres hacer esta paella mixta y comprueba los ingredientes y las cantidades que necesitas de inmediato.

Ingredientes para 2 personas

30 mililitros de aceite de oliva
6 gambas
200 gramos de pollo
100 gramos de rape
100 gramos de calamar
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 tomate
10 hilos de azafrán
200 gramos de arroz de Albufera
600 mililitros de caldo de mariscos
2 mejillones
Sal

Ingredientes para 4 personas

60 mililitros de aceite de oliva
12 gambas
400 gramos de pollo
200 gramos de rape
200 gramos de calamar
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 tomates
20 hilos de azafrán
400 gramos de arroz de Albufera
1,2 litros de caldo de mariscos
4 mejillones
Sal

Ingredientes para 6 personas

90 mililitros de aceite de oliva
18 gambas
600 gramos de pollo
300 gramos de rape
300 gramos de calamar
3 dientes de ajo
3 cucharaditas de pimentón dulce
3 tomates
30 hilos de azafrán
600 gramos de arroz de Albufera
1,8 litros de caldo de mariscos
6 mejillones
Sal

Ingredientes para 8 personas

120 mililitros de aceite de oliva
24 gambas
800 gramos de pollo
400 gramos de rape
400 gramos de calamar
4 dientes de ajo
4 cucharaditas de pimentón dulce
4 tomates
40 hilos de azafrán
800 gramos de arroz de Albufera
2,4 litros de caldo de mariscos
8 mejillones
Sal

Ingredientes para 10 personas

150 mililitros de aceite de oliva
30 gambas
1 kilo de pollo
500 gramos de rape
500 gramos de calamar
5 dientes de ajo
5 cucharaditas de pimentón dulce
5 tomates
50 hilos de azafrán
1 kilo de arroz de Albufera
3 litros de caldo de mariscos
10 mejillones
Sal

Preparativos para esta receta de Paella Mixta

Una buena preparación es esencial cuando se hace una paella. Una vez que el calor está encendido, es importante centrar toda la atención en la cocina y no en cuestiones periféricas como demasiado viento, una paellera tambaleante, una botella de gas vacía o ingredientes que todavía parecen estar en la nevera…

Preparando la locación y el equipo

Antes de que puedas empezar a cocinar esta receta de Paella Mixta, es importante encontrar un lugar adecuado y asegurarse de que todos los materiales e ingredientes están en orden y listos. Las siguientes listas de control pueden ayudarte con esto:

Lista de control de la fuente de calor

  • ¿Hay suficiente gas en la botella de gas, tienes suficiente carbón para la barbacoa o tienes suficiente leña para el fuego de leña?
  • ¿Es la fuente de calor lo suficientemente sólida para llevar la paellera y está bien montada?
  • En el caso de un quemador de paella o una barbacoa de gas, ¿está la botella de gas bien conectada y está la botella de gas lo suficientemente lejos de la fuente de calor?
  • ¿Es el quemador de paella sólido y no se tambalea?
  • ¿Está la fuente de calor colocada en un lugar sin viento y protegido?
  • ¿Está la fuente de calor colocada donde las salpicaduras (de grasa) no puedan hacer ningún daño?
  • ¿Está el quemador de la paella lo más nivelado posible? (consejo: vierta un poco de agua en la paellera y coloque la cacerola sobre la fuente de calor. Si el agua se queda en el medio de la paellera, la paellera está nivelada).

Lista de control para la paellera

  • ¿La paellera está limpia, libre de polvo y se han quitado las manchas de óxido?
  • ¿El tamaño de la paellera coincide con el número de porciones de paella que va a hacer?
  • ¿La paellera se ajusta a la fuente de calor que va a utilizar? ¿Está toda la paellera calentada y el calor está distribuido uniformemente bajo la misma?
  • ¿Está la paellera posicionada firmemente y nivelada sobre la fuente de calor?

Lista de control de otros aspectos

  • ¿Están todos los utensilios de cocina que necesitas al alcance de la mano?
  • ¿La fuente de calor y la paellera están fuera del alcance de los niños y las mascotas?
  • ¿Se limpian, cortan y preparan los ingredientes como se describe en la receta?
  • ¿Están los ingredientes al alcance de la mano?
  • ¿Llevas ropa sólida y bien ajustada que no se incendie fácilmente?
  • ¿Tiene algún equipo de extinción de incendios cerca en caso de que algo se incendie? Como un cubo de agua, un extintor de incendios o una manta contra incendios.

Preparando los ingredientes

Además de elegir un lugar adecuado y preparar todo el equipo, también hay que preparar los ingredientes.

Por supuesto, puedes hacerlo antes, pero al menos media hora antes de empezar a cocinar la paella, es el momento de preparar el resto de los ingredientes para esta receta de Paella Mixta. Después de todo, quieres tener todos los ingredientes preparados y a mano cuando la paellera se pone en la fuente de calor.

Los ingredientes de esta receta de Paella Mixta deben ser preparados de la siguiente manera:

Aceite de oliva – medir y reservar.
Pollo – cortado en trozos de unos 5 cm.
Gambas – enjuagar con agua fría y pelar dos tercios de las gambas.
Rape – enjuagar y cortar en cubos de 3 cm.
Calamar – enjuagar y cortar en cubos de 2 cm.
Ajo – picarlo finamente.
Pimentón dulce – medir y reservar.
Tomate – rallar y guardar la pulpa.
Azafrán – remojarlo en un poco de agua caliente.
Arroz bomba – medir y reservar en un recipiente seco.
Caldo de marisco – precalentar en una cacerola con tapa (no dejar que hierva).
Mejillones – enjuagar con agua fría y reservar.

Cuando la preparación de los ingredientes esté lista, recójalos todos y muévalos hacia la paellera y la fuente de calor. De esta manera, tienes todo a tu alcance, y todo lo que tienes que hacer es añadir los ingredientes a la paella en el orden correcto.

Instrucciones de cocción para esta receta de Paella Mixta

  1. Ponga la paellera a fuego medio y vierta el aceite de oliva.
  2. Saltear brevemente los gambas con cáscara, espolvorearlas con sal y retirarlas de la paellera. Todavía no tienen que estar completamente cocidos.
  3. Añadir el pollo a la paellera y freírlos de 15 a 20 minutos hasta que se doren. Añade un poco de sal.
  4. Añade el calamar, las gambas peladas, el ajo y el rape y fríe a fuego lento durante uno o dos minutos.
  5. Ahora haga un espacio en el medio de la paellera y espolvoree el pimentón. Inmediatamente después de eso, agregue el tomate rallado y mézclelo con el pimentón.
  6. Fría el tomate durante unos dos minutos y mézclelo con el resto de los ingredientes.
  7. Añadir el azafrán remojado (incluido el líquido) y mezclar inmediatamente con el resto de los ingredientes.
  8. Verter el arroz en la paellera y saltear durante un minuto aproximadamente, para que el arroz para paella pueda absorber los sabores y la humedad de los demás ingredientes.
  9. Cuando el arroz de la paella empiece a verse translúcido, agregue el caldo de marisco.
  10. Distribuya los ingredientes por toda la paellera, llevándolos a ebullición, y cocínelos a fuego alto durante unos ocho minutos.
  11. Después de unos minutos de cocción, añadir los gambas y los mejillones. Colóquelos ordenadamente para crear una buena presentación.
  12. Cocine la paella a fuego alto hasta que la primera capa de arroz de la paella casi se eleva por encima del líquido. Esto suele tardar unos ocho minutos.
  13. Bajen el fuego y dejen que la paella se cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Esto tomará otros ocho minutos más o menos. Asegúrate de que el líquido se mantenga a hervir!
  14. Cuando oigas que la paella empieza a freírse, toda la humedad se habrá evaporado.
  15. Ahora apaga el fuego y deja que la paella se asiente durante unos cinco minutos.

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