Receta de Paella de Verduras

Esta receta de paella de verduras, puede ser hecha con las verduras que usted elija. Para obtener los mejores resultados, es importante cocinar los ingredientes en el orden correcto y de la manera correcta. En cuanto a los ingredientes, eres libre de hacer lo que quieras. Sobre todo, use sus vegetales favoritos en esta paella.

En los últimos años, la dieta vegetariana ha ganado mucha popularidad. Afortunadamente, también hay una versión vegetariana de la paella. Esta paella se llama Paella de Verduras. Hasta cierto punto, la receta de la paella de verduras puede ser hecha con ingredientes de su propia elección. Sin embargo, esta receta sigue de cerca el método de preparación de la auténtica paella.

Receta de Paella de Verduras

Equipo recomendado para esta receta de Paella de Verduras

Cuando se hace esta paella de verduras, el uso del equipo adecuado es muy importante. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para lograr un buen resultado final. También el uso de un quemador de paella es muy recomendable porque distribuye óptimamente el calor bajo la paellera. Aquí puede averiguar qué equipo se recomienda para qué número de porciones:

Equipo para 2 personas

Paellera de 36 cm
Quemador de gas para paella de 30 cm
Paleta de paella
Delantal

Equipo para 4 personas

Paellera de 46 cm
Quemador de gas para paella de 40 cm
Paleta de paella
Delantal

Equipo para 6 personas

Paellera de 50 cm
Quemador de gas para paella de 40 cm
Paleta de paella
Delantal

Equipo para 8 personas

Paellera de 55 cm
Quemador de gas para paella de 40 cm
Paleta de paella
Delantal

Equipo para 10 personas

Paellera de 60 cm
Quemador de gas para paella de 40 cm
Paleta de paella
Delantal

Ingredientes para esta receta de Paella de Verduras

Selecciona el número de personas para las que quieres hacer esta paella de verduras y comprueba los ingredientes y las cantidades que necesitas de inmediato.

Ingredientes para 2 personas

30 mililitros de aceite de oliva
6 espárragos verdes
100 gramos de zanahoria
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce
1 tomate
50 gramos de judías negras
10 hilos de azafrán
200 gramos de arroz Albufera
600 mililitros de caldo de verduras
Sal

Ingredientes para 4 personas

60 mililitros de aceite de oliva
8 espárragos verdes
200 gramos de zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 tomates
100 gramos de judías negras
20 hilos de azafrán
400 gramos de arroz Albufera
1,2 litros de caldo de verduras
Sal

Ingredientes para 6 personas

90 mililitros de aceite de oliva
12 espárragos verdes
300 gramos de zanahoria
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
3 cucharaditas de pimentón dulce
3 tomates
150 gramos de judías negras
30 hilos de azafrán
600 gramos de arroz Albufera
1,8 litros de caldo de verduras
Sal

Ingredientes para 8 personas

120 mililitros de aceite de oliva
16 espárragos verdes
400 gramos de zanahoria
4 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil
4 cucharaditas de pimentón dulce
4 tomates
200 gramos de judías negras
40 hilos de azafrán
800 gramos de arroz Albufera
2,4 litros de caldo de verduras
Sal

Ingredientes para 10 personas

150 mililitros de aceite de oliva
20 espárragos verdes
500 gramos de zanahoria
5 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil
5 cucharaditas de pimentón dulce
5 tomates
250 gramos de judías negras
50 hilos de azafrán
1 kilo de arroz Albufera
3 litros de caldo de verduras
Sal

Preparativos para esta receta de Paella de Verduras

Una buena preparación es esencial cuando se hace una paella. Una vez que el calor está encendido, es importante centrar toda la atención en la cocina y no en cuestiones periféricas como demasiado viento, una paellera tambaleante, una botella de gas vacía o ingredientes que todavía parecen estar en la nevera…

Preparando la locación y el equipo

Antes de empezar a cocinar esta receta de Paella de verduras, es importante encontrar un lugar adecuado y asegurarse de que todos los materiales e ingredientes están en orden y listos. Las siguientes listas de control pueden ayudarte con esto:

Lista de control de la fuente de calor

  • ¿Hay suficiente gas en la botella de gas, tienes suficiente carbón para la barbacoa o tienes suficiente leña para el fuego de leña?
  • ¿Es la fuente de calor lo suficientemente sólida para llevar la paellera y está bien montada?
  • En el caso de un quemador de paella o una barbacoa de gas, ¿está la botella de gas bien conectada y está la botella de gas lo suficientemente lejos de la fuente de calor?
  • ¿Es el quemador de paella sólido y no se tambalea?
  • ¿Está la fuente de calor colocada en un lugar sin viento y protegido?
  • ¿Está la fuente de calor colocada donde las salpicaduras (de grasa) no puedan hacer ningún daño?
  • ¿Está el quemador de la paella lo más nivelado posible? (consejo: vierta un poco de agua en la paellera y coloque la cacerola sobre la fuente de calor. Si el agua se queda en el medio de la paellera, la paellera está nivelada).

Lista de control para la paellera

  • ¿La paellera está limpia, libre de polvo y se han quitado las manchas de óxido?
  • ¿El tamaño de la paellera coincide con el número de porciones de paella que va a hacer?
  • ¿La paellera se ajusta a la fuente de calor que va a utilizar? ¿Está toda la paellera calentada y el calor está distribuido uniformemente bajo la misma?
  • ¿Está la paellera posicionada firmemente y nivelada sobre la fuente de calor?

Lista de control de otros aspectos

  • ¿Están todos los utensilios de cocina que necesitas al alcance de la mano?
  • ¿La fuente de calor y la paellera están fuera del alcance de los niños y las mascotas?
  • ¿Se limpian, cortan y preparan los ingredientes como se describe en la receta?
  • ¿Están los ingredientes al alcance de la mano?
  • ¿Llevas ropa sólida y bien ajustada que no se incendie fácilmente?
  • ¿Tiene algún equipo de extinción de incendios cerca en caso de que algo se incendie? Como un cubo de agua, un extintor de incendios o una manta contra incendios.

Preparando los ingredientes

Además de elegir un lugar adecuado y preparar todo el equipo, también hay que preparar los ingredientes.

Por supuesto, puedes hacerlo antes, pero al menos media hora antes de empezar a cocinar la paella, es el momento de preparar el resto de los ingredientes para esta receta de Paella de Verduras. Después de todo, quieres tener todos los ingredientes preparados y a mano cuando la paellera se pone en la fuente de calor.

Los ingredientes de esta receta de Paella de Verduras deben ser preparados de la siguiente manera:

Aceite de oliva – medir y reservar en un recipiente.
Espárragos – lavar, cortar la parte inferior y secar bien.
Zanahorias – pelar, enjuagar y cortar en rodajas de medio centímetro.
Ajo – pelar y cortar finamente.
Perejil – lavar y cortar finamente.
Pimentón dulce – medir y reservar en un recipiente.
Tomate – cortar la parte superior y rallar con un rallador grueso. Guarda la pulpa en un recipiente.
Judías negras – medir, enjuagar y escurrir bien.
Azafrán – medir y remojar en un poco de agua caliente.
Arroz – medir y reservar en un recipiente seco.
Caldo de verduras – medir y calentar en un recipiente separado con tapa. No hierva.

Cuando la preparación de los ingredientes esté lista, recójalos todos y muévalos hacia la paellera y la fuente de calor. De esta manera, tienes todo a tu alcance, y todo lo que tienes que hacer es añadir los ingredientes a la paella en el orden correcto.

Instrucciones de cocción para esta receta de Paella de Verduras

  1. Ponga la paellera a fuego medio y vierta el aceite de oliva.
  2. Saltear los espárragos durante uno o dos minutos, añadir un poco de sal y retirarlos de la paellera.
  3. Poner la zanahoria en la paellera y freírla durante unos dos minutos.
  4. A continuación, añade el ajo y el perejil y saltéalos hasta que el ajo empiece a tomar color.
  5. Ahora hagan espacio en el medio de la paellera y espolvoréenlo con el pimentón. Inmediatamente después de eso, agregue el tomate rallado y mézclelo con el pimentón.
  6. Fría el tomate durante unos dos minutos y mézclelo con el resto de los ingredientes.
  7. Añadir el azafrán remojado (incluido el líquido) y mezclar inmediatamente con el resto de los ingredientes.
  8. Vierte el arroz en la paellera y saltéalo durante un minuto, para que el arroz de la paellera pueda absorber los sabores y la humedad de los otros ingredientes.
  9. Cuando el arroz de la paella empiece a verse translúcido, agregue el caldo de verduras y las judías negras.
  10. Distribuya los ingredientes por toda la sartén, llevándolos a ebullición, y cocínelos a fuego alto durante unos ocho minutos.
  11. Después de unos minutos de cocción, añadir los espárragos. Colóquelos ordenadamente para crear una buena presentación.
  12. Cocine la paella a fuego alto hasta que la primera capa de arroz de la paella casi se eleva por encima del líquido. Esto suele tardar unos ocho minutos.
  13. Bajen el fuego y dejen que la paella se cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Esto tomará otros ocho minutos más o menos. Asegúrate de que el líquido se mantenga a hervir!
  14. Cuando oigas que la paella empieza a freírse, toda la humedad se habrá evaporado.
  15. Ahora apaga el fuego y deja que la paella se asiente durante unos cinco minutos.

¿Cómo hacer esta receta de Paella de Verduras?

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