¿Qué paellera es la mejor?

Disfrutar de la paella solo o con la familia es una experiencia gratificante, pero ¿qué paellera es la mejor para sus necesidades? Hay varios factores a considerar, incluyendo el número de personas para las que planea cocinar, y cómo está diseñada su estufa. Algunas cacerolas son lo suficientemente fuertes como para durar generaciones y pueden terminar siendo utilizadas para preparar comidas para sus nietos.

Que paellera es la mejor

La paella de Valencia es preparada por chefs y cocineros caseros en paelleras tradicionales de acero al carbono. Mientras que mucha gente usa la paella para referirse al plato, la paella en realidad se refiere a la sartén en la que se combinan el pollo, el conejo, las verduras locales y las especias frescas para producir un sabor distintivo de España. Esta Paella Valenciana es tan deliciosa como se podría esperar.

Valencia es el hogar de la paella, y los platos de arroz preparados aquí son el estándar por el que se juzga a los de otras partes de España, y del mundo. Paella es la palabra valenciana para sartén, y cuando seleccionas la mejor, el ligeramente crujiente socarrat se formará fácilmente en el fondo de la sartén. Esta ligera corteza de arroz tendrá un rico sabor con todas las especias utilizadas en el plato.

El socarrat no es tan fácil de crear si la sartén que usas no es superficial. Afrontémoslo, casi todos los aficionados a la paella probablemente disfrutarán comiendo esa sección tan a menudo como sea posible. Una sartén profunda no hará el socarrat tan bien. También necesitarás equilibrar las diferentes características de la sartén para que pueda acomodar fácilmente alrededor de 10 o 12 ingredientes.

Elegir el tamaño correcto de la paellera

Si tu paella es tan deliciosa como esperas, todos querrán repetirla. Necesitará una paellera lo suficientemente grande para preparar una ración inicial, y extras, para cada persona que esté en su mesa. Las paelleras más pequeñas suelen tener 36 o 42 cm de ancho y pueden usarse para preparar comidas para una persona, o para una pareja.

Incluso puedes encontrar paelleras de sólo 20 cm de ancho. Estas pequeñas y delicadas cacerolas pueden caber fácilmente en tu mochila cuando vas de excursión. Sólo pueden preparar suficiente comida para una persona, y cuando se cuidan adecuadamente, duran mucho tiempo.

Aunque las paelleras más pequeñas caben fácilmente en un pequeño quemador, considere otros factores antes de seleccionar una. No querrás que la sartén se sienta restrictiva para ti mientras cocinas. Si tiene dudas sobre si una sartén será lo suficientemente espaciosa para usted, considere seleccionar una sartén que sea un par de pulgadas más ancha de lo que usted cree que puede requerir.

Si vas a hacer paella para la familia o los amigos el fin de semana, pronto necesitarás una paellera más grande. Para un grupo de 6 personas se recomienda una paellera de 50 cm de diámetro. Si vas a cocinar para 8 personas, entonces rápidamente vas a una paellera con un diámetro de 55 cm.

Una paellera de este tamaño pronto es demasiado grande para una cocina normal. Por lo tanto, es importante buscar una fuente de calor alternativa con la que se pueda calentar adecuadamente toda la superficie de la sartén. Las fuentes de calor adecuadas pueden ser la barbacoa o un fuego de leña/fuego. Si quieres hacerlo bien, un quemador de paella es la solución. Este quemador de gas tiene dos anillos con los que la paellera se calienta uniformemente. Debido a que los anillos también pueden ser ajustados independientemente uno del otro, se puede regular óptimamente la distribución del calor.

Si va a hacer paella para más gente, suponga una paellera con un diámetro de al menos 60 cm. Con esta gran paellera se pueden hacer paellas para hasta 10 personas y poner un impresionante plato en la mesa, para lo cual hay que apartar los platos…

¿Vas a hacer paella más a menudo y hacer esto para cambiar de fiesta? Entonces puede ser prudente tener diferentes tamaños de paelleras en la casa. Aunque puedes deslizarte un poco con las porciones a la izquierda y a la derecha, no es agradable perderse.

Sin embargo, si prefieres comprar una sartén, puede ser prudente comprar una talla más grande de la que realmente necesitas, sólo para estar seguro. Supongamos que estás en una familia de cuatro, entonces estarías bien con una paellera de 46 cm de diámetro. Sin embargo, si se consigue una vez y se quiere hacer una paella para seis u ocho personas, entonces una paellera de 46 cm de diámetro es en realidad demasiado pequeña.

Si le das la vuelta a la historia y te decides por una paellera para ocho personas, con un diámetro de 55 cm, también puedes usar esta paellera para tu propia familia. Una sartén de 55 cm. también es muy adecuada para una paella para 4 personas. En los diferentes videos con recetas de paella en nuestro canal de Youtube hacemos lo mismo.

¿Qué paellera te conviene más?

Cada plato que pones en la mesa refleja en parte las (im)posibilidades de tu cocina, y la paella no es una excepción. La paellera que elija debe coincidir con el tipo de cocina, para que pueda preparar un buen plato.

Así que una paellera también debe ajustarse al tamaño de tu cocina. Si compras una sartén demasiado grande para el fogón, no podrás maniobrarla correctamente. El resultado es que la distribución del calor es menos fácil de controlar, lo que puede dar lugar a una paella no cocida o (parcialmente) quemada.

Si tienes una placa de cerámica o de inducción, un modelo estándar de paellera no funcionará correctamente. Un tipo estándar de sartén tiene un fondo ligeramente hueco. Si haces paella sobre una cocina de gas, barbacoa, paellera o en un fuego de leña, este tipo de sartén se hará notar. Una placa eléctrica, y ciertamente la inducción, necesita un tipo diferente de paellera. Es decir, uno con un fondo completamente plano que también es un poco más grueso para que la conducción del calor sea mejor.

Una selección de diferentes tipos de paelleras

Saber qué paellera comprar es a veces una cuestión de elegir el material adecuado. Estas paelleras pueden ser de acero pulido, esmalte, acero inoxidable y otros materiales. Cada sartén funciona de forma diferente y los resultados que necesita le llevarán a la mejor sartén de paella.

Paellera pulida

Muchas paelleras utilizadas para la preparación de la auténtica paella en los restaurantes de España son de estado pulido. Esto los hace ligeros, resistentes a los impactos y adecuados para un uso intensivo. El peso puede ser ciertamente una ventaja con paellas más grandes. Una sartén con una comida por ejemplo para 20 personas puede ser bastante pesada.

Otra característica de las paelleras de acero es que conducen el calor rápidamente. Esto significa que la sartén se calienta rápidamente cuando está en el fuego y que se puede dar a la paella más o menos calor con bastante precisión en lugares específicos.

Por lo tanto, las paelleras de acero ofrecen una solución, especialmente para el uso intensivo en la industria de la hospitalidad. Esto contrasta con las ollas más delicadas que están hechas de acero inoxidable o tienen una capa antiadherente. O las pesadas ollas de hierro fundido que a veces se ven pasar por aquí y por allá.

Un punto de atención de una paellera de acero es el mantenimiento. Debido a que una sartén de acero no está procesada y no tiene ningún recubrimiento o capa antiadherente, puede oxidarse. Este óxido comienza tan pronto como la sartén se ha limpiado y está libre de grasa, por lo que es muy importante engrasar la sartén con una capa de aceite inmediatamente después de cada uso o limpieza. Exactamente como engrasar un molde de hornear, en realidad. Esta capa de aceite previene el óxido y de esta manera se puede seguir usando la sartén durante muchos años.

Una buena sartén de acero de 46 cm puede ser usada para preparar una paella para cuatro personas, esta sartén probablemente subirá limpia. Si se trata de grandes comensales, puede ser prudente comprar un tamaño más grande, por lo que una sartén con un diámetro de 50 cm. Aquí puedes poner una paella para 4 personas, pero también para 6 personas, así puedes estar seguro de que hay suficiente para todos.

También tienes suficiente espacio para distribuir bien el arroz en la sartén y crear un delicioso socarrat. Debido a que una sartén de acero tiene un peso de poco más de 2 kilos, este tipo también es muy práctico e ideal para llevar de vacaciones.

La buena limpieza y el engrase inmediato mantienen la sartén en buen estado. Si el interior de la sartén muestra algo de óxido, puedes deshacerte de él lijándolo firmemente con un trozo de lana de acero. Luego enjuague la sartén a fondo y engrásela de nuevo, para que pueda durar mucho tiempo.

Paellera esmaltada

Como dije, una paellera de acero es barata y puede soportar una paliza. Sin embargo, debido a que la sartén está hecha completamente de metal en bruto, puede oxidarse. Si no te gusta el mantenimiento extra que necesita una sartén de acero, entonces una paellera con una capa de esmalte puede ser la solución. La capa de esmalte que se ha aplicado asegura que la sartén es apta para el lavavajillas y no necesita ser engrasada después de su uso.

Esta facilidad de uso es la principal razón por la que la paellera de esmalte se ha hecho cada vez más popular en los últimos años.

Paellera Acero Inoxidable

Las paelleras de acero inoxidable tienen un aspecto lujoso y son fáciles de mantener. Sin embargo, no se recomienda poner una paellera de acero inoxidable en el lavavajillas y limpiarla con lana de acero. Esto puede dañar el acero inoxidable, de modo que la sartén aún puede oxidarse.

Muchos cocineros caseros están acostumbrados a ollas y sartenes de acero inoxidable resistentes al óxido. Al elegir una sartén, es importante recordar que no todas las sarténes de acero inoxidable son iguales. Por lo tanto, es aconsejable buscar una sartén de acero inoxidable 18/8, o de una calidad similar. Las ollas de acero inoxidable 18/0 seguirán mostrando manchas de óxido con el tiempo.

Paellera inducción

Además de las paelleras mencionadas, también hay paelleras que son específicamente adecuadas para la inducción. Este tipo de paellera, que puede ser de acero, esmalte o acero inoxidable, tiene una base extra gruesa y plana.

Esta base ponderada no sólo asegura que la sartén esté en una posición firme, sino también que la base haga un contacto óptimo con la placa de inducción y que el calor se conduzca lo mejor posible a través de la sartén.

Aunque hay cacerolas de inducción de mayor tamaño para la paella a la izquierda y a la derecha, no se recomienda adquirir un tamaño superior a 36 cm. Una paellera de inducción de 36 cm de diámetro es lo suficientemente grande para una paella para 2 personas, pero no demasiado grande para la placa de inducción. Es importante que la sartén se pueda calentar adecuadamente.

¿Cómo vas a usar la paellera?

¿Va a menudo al campamento y necesita un recipiente a prueba de golpes y ligero? Entonces una paellera de acero puede ser la solución. Como la mayoría de los campings no tienen lavavajillas, no hay problema y sólo hay que engrasar la sartén después de limpiarla. Si quieres más comodidad o un aspecto más lujoso, una bandeja de esmalte es probablemente la mejor opción y si quieres hacer paella en tu propia placa de inducción, elige una bandeja de inducción.

Algunas personas limitan el uso de una paellera no sólo de la paella. La superficie grande y plana también hace que las cacerolas sean muy adecuadas para preparar otras comidas. Por ejemplo, puedes poner un montón de verduras salteadas en él y una pequeña paellera también puede contener muchas hamburguesas.

Conclusión

Una paella realmente buena es una delicia para mucha gente y ser capaz de preparar este fantástico plato por sí mismo es la guinda del pastel.

Hoy en día, la paella se puede comer en muchos lugares y es parte del menú de los restaurantes españoles. Sin embargo, nada supera el placer y la satisfacción de preparar una verdadera paella. Ya sea que quieras una auténtica paella valenciana, una hermosa paella con mariscos o una paella de vegetales vegetarianos.

El resultado y el sabor de la paella dependerán en cierta medida de la experiencia, pero también, ciertamente, de los materiales que se utilicen. Una paellera es sin duda lo más esencial en esto y una herramienta indispensable para hacer su propia paella. Así que antes de comprar una paellera, piense para cuántas personas quiere cocinar, qué fuente de calor va a utilizar para hacer su propia paella y qué deseos tiene en términos de apariencia o facilidad de mantenimiento.

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